Vini biologici da Giuseppe Cipolla

La vera forza di questa cantina, deriva dalla tecnica denominata "Alberello" (derivata dalle antiche tecniche viticole greche - il vino non ha fili o sostegni e cresce basso e fitto nel vigneto), sul terreno argilloso-calcareo con una presenza importante di gesso con una lavorazione artigianale nel rispetto del terroir, del vitigno e dell'ambiente.

"Passofonduto" è un luogo, una terra, una casa e il cuore pulsante di un progetto nato nel 2014. Situato nella Valle dei Platani, lungo il confine delle province di Agrigento e Caltanissetta, questa regione calcarea e ricca di zolfo della Sicilia, circondata da estese rocce calcaree, zone boschive, erbe aromatiche e spontanee, orti, cereali, uliveti, mandorli e alberi da frutto.

Vini biodinamici all'Isola Augusta

L’Azienda Agricola Isola Augusta si estende per 74 ettari tra il Tagliamento e il fiume Stella, esattamente a “Palazzolo dello Stella” in provincia di Udine in Friuli Venezia Giulia. Il clima, mitigato dalla vicinanza con il mare, insieme alla natura dei terreni, ha reso possibile, in questa fascia della Riviera Friulana, il coronamento dell’idea: ottenere una gamma di vini e spumanti altamente selezionata e volutamente limitata nella quantità, affiancata dalla produzione del miele e dell’olio di oliva. L’Azienda, da sempre attenta all’impatto ambientale, negli ultimi anni si è ulteriormente impegnata su questo fronte adottando le migliori e più avanzate tecnologie: sono stati installati pannelli fotovoltaici, che forniscono energia elettrica a tutte le strutture nel massimo rispetto dell’ambiente, un sistema di riscaldamento geotermico e un sistema di produzione di vini altrettanto avanzato ed eco-sostenibile. E’ per questo che per Massimo Bassani “Naturalmente” Isola Augusta è una filosofia di vita, l’obiettivo della produzione e un impegno per un mondo più sano.

Vini biologici da Aldo Viola

Aldo Viola mette in campo tutto il suo talento per produrre vini frutto di una passione, liberi da ogni standardizzazione. Le fermentazioni avvengono naturalmente grazie ai lieviti indigeni e la vinificazione avviene senza alcuna sostanza aggiunta o sottratta. Nessuna filtrazione, chiarifica, stabilizzazione o aggiunta di solfiti su quasi tutti i vini. Tutta l'arte di Aldo sta nella sua maestria nella lunga macerazione, senza pressatura. Questo metodo permette di limitare l'ossidazione del vino ed evitare il lato troppo estratto di alcuni orange wine, vino che ha i suoi detrattori. Le uve vengono pigiate sotto il proprio peso e viene trattenuto solo il 40% del succo.