Update important - Changing the dependency constrain to "zendframework/zend-component-installer": "^2.0 || ^1.0", and running composer update installed 2.1.2.

Biologische wijnen bij Aldo Viola

Aldo Viola zet al zijn talent in om wijnen te produceren die voortkomen uit een passie, vrij van enige standaardisatie. De fermentaties gebeuren op natuurlijke wijze dankzij de inheemse gisten en de vinificatie vindt plaats zonder enige toegevoegde of afgetrokken substantie. Geen filtratie, klaring, stabilisatie of toevoeging van sulfieten op bijna alle wijnen. Alle kunst van Aldo ligt in zijn beheersing van maceratie lang, zonder te drukken. Deze methode maakt het mogelijk de oxidatie van de wijn te beperken en de te geëxtraheerde kant van bepaalde sinaasappelwijnen, wijn die zijn tegenstanders heeft. De druiven worden onder hun eigen gewicht geplet en slechts 40% van het sap blijft behouden.