Schaarbeeklei 350
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Sélection de raisins 80% Nero d'Avola et 20% Nerello Mascalese du seul vignoble du district de Passofonduto, formés comme un jeune arbre sur un sol argilo-calcaire avec une présence importante de gypse. Après égrappage, les raisins sont légèrement pressés et mis à fermenter dans de petits récipients à vin avec macération sur les peaux pendant cinq jours pour le Nero d'Avola et un jour pour le Nerello Mascalese. Après assemblage, le vin vieillit en fûts de bois.
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