Les vins biologiques chez Giuseppe Cipolla

La véritable puissance de cette cave, vient de la technique appelée "Alberello" (dérivée des techniques viticoles grecques anciennes - le vin n'a pas de fils ou de support et pousse bas et densément dans le vignoble), sur le sol argilo-calcaire avec une importante présence de craie avec un savoir-faire artisanal respectant le terroir, la vigne et l'environnement.

"Passofonduto" est un lieu, une terre, une maison et le cœur battant d'un projet né en 2014. Situé dans la vallée de Platani, le long de la frontière des provinces d'Agrigente et de Caltanissetta, cette région crayeuse et riche en soufre de la Sicile, entourée de vastes roches calcaires, zones boisées, graminées aromatiques et spontanées, jardins potagers, céréales, oliveraies, amandiers et arbres fruitiers.